Nginx, начиная с версии 1.7.1, умеет писать в syslog. Счастье. То gzip, то теперь syslog.
http://nginx.org/en/docs/ht...http_log_module.html

18:48:10 [localhost] ~ $ nginx -v
nginx version: nginx/1.7.1

#nwqqw 1
Вы можете выбрать до 10 файлов общим размером не более 10 МБ.