xotetb
09.12.2012 13:33
Вкусный свежий жаркой.
x 4.
Я конечное делал как попало, но вот стадии:
Обжарить картофель до золотистого цвета,
Морковь порезать четвертькольцами, тоже самое с луком и кинуть в масло до полуготовности. Добавить белых(или любых других) грибов, немного воды и бульонный кубик.
Потом на освободившуюся от картофеля добавить, ранее маринованное в специях свинину.
Все выложить слоями: картофель, мясо, луково-морковно-грибное-бульонное нечто и залить майонезиком и сыриком.
В духовку на 40-180 минут(в зависимости от говенности плиты).
Приятного аппетита. :3
38 comments
recommend
bookmark
subscribe
выглядит охуенчик
> бульонный кубик.
ФУТУРАМА
тру-майонезик для готовки не ок, это холодный соус
сырик en masse тоже не заточен под термическую обработку
есть специальные версии сырика (типа раклетта) и яичного соуса для этих дел
а для нажористости лучше добавлять сметану или сливки
буржуй закукарекал
а ты там по прежнему питаешься одни кофе с хлопьями, пролетарий?
Ну чо буржуй. Сметана не особо отличается по цене.
нет. Я питаюсь нормально же. Вот сейчас буду поджарочку делать
а я вот отказался от жарки и перешел на запекание
полезнее типа, нет акролеина и прочего бутора
правда дольше, но с другой стороны не надо перемешивать и следить
> > полезнее типа, нет акролеина и прочего бутора
Пиздец, ты упорот.
схуяли я упорот? химический факт
Проверил, на всякий случай, в википедии: нет, ты упорот. Ладно бы пирены и бензпирены вспомнил, но акролеин блять! Пиздец.
*Проверил формулу
к твоему несчастью в треде оказался химик =)
> полезнее тип
Вот не похуй. Если питаться только полезным, то лучше сразу сдохнуть
Это же нужно пиздец как нагревать без доступа кислорода. Охуеть просто можно. Ты такое есть не будешь потом.
Таки да :(
The smell of burnt fat (as when cooking oil is heated to its smoke point) is caused by glycerol in the burning fat breaking down into acrolein.
Была идея использовать сметанку, но её тоже не оказалось...
к моему счастью, химик-теоретик
это же банальный бугурт неосиляторов
если не уметь готовить, и полагаться на одну карамелизацию при жарке, то конечно хуле
что за хуйню ты несешь?
Практик. Поэтому понимаю, что такое, откуда попёр акролеин, жрать никто не будет.
neslabo bombanoolo, я смотрю :)
Амины воняют как солёная сельдь. Так что селёдка полна аминов?
Сразу видно гуманитария, который лезет в естественную науку.
мимо, я математик-биолог
насчет акролеина ссылка из пабмеда устроит?
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles...
Я бы этим "Jan F. Stevens1,2 and Claudia S. Maier3" в глаза-то посмотрел…
ну да, оксид триметиламина и дает запах в рыбе
> оксид триметиламина
Я такого фана не ловил с того момента, как однокурсники на семинарах у доски лажали.
:) я правильно понимаю, что по сути возражений нет?
Не, что ты, что ты!
странно, мне казалось, что вы с чем-то несогласны, и готовы внятно аргументировать
С чего бы начать? Исследования, которые утверждают, что что-то может где-то образоваться, — очень неоднозначная вещь. 1) Можно использовать дичайшие условия на подобие сжигания при температуре вдвое превышающей нормальную температуру приготовления пищи. 2) Можно сжигать модельную смесь, которая никак не соотносится с составом пищи. 3) Можно нагревать в бескислородной среде, что тоже маловероятно на обычной кухне этой планеты. 4) Можно найти крохи на пределе чувствительности аналитической методики определения. 5) И даже если сто исследователей не смогут воспроизвести результаты данного исследования, это не будет означать опровержения. Куда сложнее доказать, что чего-то где-то не получается.
Едем дальше. Даже если при поджаривании яичницы получается полторы молекулы акролеина, вред не сравнится с чашкой чая с молоком или крупицы ванили. Есть 1000 и один более эффективный и приятный способ угробить себя едой, чем мифическим продуктов разложения жиров при приготовлении пищи. Я думаю, что даже поедание сгоревшей к херам пищи не сравнится с совместным потреблением кальция и оксалатов или ароматических альдегидов. Такие дела.
о, вот это совсем другое дело, и я со многим согласен
на самом деле, причина моего перехода на запекание в том, что на новой квартире у меня нет газовой плитки, а остальное это тонкий троллинг :)
впрочем, я действительно считаю что жарить (на масле) более вредно, чем запекать и добавлять масло отдельно в уже готовое
а что вредного в ванили?
и что не так с триметиламином в рыбе? понятно, что его там немного, но запах то от него :)
Не жарить, действительно, менее вредно, хотя и разница весьма иллюзорна.
Альдегидная группа ванилина активирована ароматическим кольцом, благодаря чему ванилин конденсируется с аминогруппами биомолекул, дезактивируя ферменты и т.п.
Не так то, что он ппц ядовит. Не безопаснее акролеина.
*хотя разница
ЖЫР